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Sehestedt´s Weißer Tee
Im riesigen China gibt es eine Vielzahl an Teeanbaugebieten und eine allseits bekannte Grüntee-Tradition. Diese tradition hat im Laufe der Zeit unterschiedlichste Tee-Varianten mit phantasievollen Namen hervorgebracht. Hierunter auch einen weißen Tee.
Der weiße Tee besteht aus den Blattknospen oder Blattrieben des Big White Tea Bush - eine Kreuzung der herkömmlichen Teepflanze, die viele, schöne und aromatische Blattknospen hervorbringt.
Die Knospen sind mit den feinen ' silbrigen ' Haaren bedeckt und geben dem Tee eineweiß-graue Farbe des Lichtes. Weißer Tee hat ein etwas süsses Aroma ohne den grasartigen Unterton, der manchmal zum grünen Tee dazugehört.
"Weißer Tee" ist also nicht schwarzer Tee mit Milch, eher eine spezifische Form des Tees. Die Knospen werden einfach gedämpft und getrocknet. In dieser Richtung stellt weißer Tee die weniger verarbeitete Form des Tees dar. Beim schwarzer Tee macht das Verwelken der Blätter einen verschiedenen Grad der Oxidation durch.
Die heutige Forschung prüft weißen Tee auf seine Fähigkeit das Bakterienwachstum zu hemmen. In den ehemaligen Studien mit Bakterium, waren weiße Tees im Allgemeinen wirkungsvoller als grüner Tee. Weiße Tees enthielten viele der erwarteten Polyphenole, von denen einige bei höheren Konzentrationen als im grünen Tee anwesend waren, der unter den gleichen Bedingungen gebraut wurde. Andere Bestandteile, wie Koffein, waren auch vermehrt im weißen Tee anwesend.Karzinogene wurden schnell umgewandelt und entgiftet
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